Fontosság: Az ISO 22000 szabvány biztosítja, hogy az élelmiszeripari vállalkozások megfelelően kezeljék a biztonsági kockázatokat, és biztosítsák az élelmiszer-biztonságot a teljes ellátási láncban.
Kinek ajánljuk? Élelmiszergyártóknak, forgalmazóknak és szolgáltatóknak, akik biztosítani kívánják termékeik biztonságát.
Előnyök: A tanúsítás növeli a fogyasztói bizalmat, biztosítja a jogszabályi megfelelést és csökkenti az élelmiszerbiztonsági incidensek kockázatát.

ISO 22000: Élelmiszerbiztonsági irányítási rendszerek

Az ISO 22000 szabvány és annak jelentősége:

Az ISO 22000 az élelmiszerbiztonsági irányítási rendszerek nemzetközi szabványa, amely az egész élelmiszerláncot lefedi, beleértve a termelést, feldolgozást, csomagolást, tárolást, szállítást és értékesítést. A szabvány célja, hogy biztosítsa a biztonságos élelmiszer előállítását és forgalmazását, minimalizálva az élelmiszerbiztonsági kockázatokat és megelőzve a fogyasztók egészségére ártalmas incidenseket.

A tanúsítási folyamat:

1. Kezdeti felmérés: A tanúsító cég először felméri az élelmiszerbiztonsági kockázatokat a szervezet teljes működési láncában. Ez a szakasz magában foglalja a HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) alapú rendszer kiépítését és a veszélyek azonosítását.

2. Rendszerfejlesztés: Az ISO 22000 követelményei alapján a szervezet kidolgozza és bevezeti élelmiszerbiztonsági irányítási rendszerét, amely biztosítja, hogy minden élelmiszertermék biztonságos és megfelel a jogszabályi előírásoknak. A folyamat során a munkavállalók képzése és a megfelelő dokumentációk elkészítése kulcsfontosságú.

3. Előaudit: Az előaudit során a tanúsító cég szakértői felmérik, hogy a fejlesztett rendszer mennyire áll készen a hivatalos auditra. Ezzel lehetőséget biztosítanak a szervezetnek, hogy az esetleges hiányosságokat korrigálja a végleges audit előtt.

4. Tanúsítási audit: A hivatalos audit során a tanúsító cég ellenőrzi, hogy a szervezet élelmiszerbiztonsági rendszere megfelel-e az ISO 22000 követelményeinek. Sikeres audit esetén a szervezet megkapja az ISO 22000 tanúsítványt.

5. Felügyeleti auditok: A tanúsítás megszerzése után a szervezetnek rendszeresen felügyeleti auditokon kell részt vennie, amelyek biztosítják, hogy a rendszer folyamatosan megfeleljen az élelmiszerbiztonsági követelményeknek.

Kapcsolódó szabványok:

• ISO/TS 22002-1: Ez a szabvány az ISO 22000 kiegészítéseként szolgál, és az élelmiszer-biztonsági előfeltételek (PRP-k) részleteit tartalmazza, amelyek a HACCP rendszer hatékony működéséhez szükségesek.

• ISO 22005: Az élelmiszerek és takarmányok nyomonkövethetőségének alapelveiről és előírásairól szóló szabvány, amely segít biztosítani a termékek visszakövethetőségét az élelmiszerlánc bármely pontján.